最近热搜的“”开云kaiyun，你吃了吗？

前几天我在办公室隔邻的糕点店买了一盒回想，还没吃上一口呢，就看得手机上推送来一堆“进击领导”。

未便是一口糯叽叽吗，真有那么可怕吗？

为了搞了了它到底有莫得那么“可怕”，行为养分师咱们决定切身下场商讨一下。

黄油年糕，尽然不是甜、最油的

如若念念知说念某种食物的热量以及糖、油含量，最胜利的观念便是看养分要素表和配料表。

不外，黄油年糕主要在线下烘焙店售卖，等闲莫得标注这类信息。因为根国标，现制现售食物不错无须标注养分信息标注。

是以呢，咱们只可参考网上复刻的配方，和为数未几的预包装食物，来分析一下。

我在网上找到了2款预包装的黄油年糕，并在超市顺手找4款烘焙糕点(奶油夹心饼干、、和凤梨酥）比了比，收尾还蛮不测的——

外在看着并不浓重的绿豆糕和鸡蛋糕，脂肪含量皆跨越20g/100g，而黄油年糕的脂肪含量尽然是几款糕点中最少的。

不外，这两款黄油年糕脂肪含量死别还挺大的，每100g的脂肪含量差了10g，热量则差了大要80kcal。

品牌A，一盒6枚200g，平均1枚重33g、126kcal、4g脂肪

品牌B，一盒4枚115g，平均1枚重28g、85kcal、2g脂肪，跟1块奥利奥夹心饼干(约10g)差未几

然后我又参考了网上复刻黄油年糕的食谱，看了看、作念了作念、算了算。

▲ 图源：B站@简简厨房。我念念说，黄油年糕真是是个伟大的配方，那么省略却那么可口。

总食材510g，黄油30g，糖50g，油和糖占总食材的比例鉴识是6%和10%，其实不算高。

我找了一些常见蛋糕的食谱和良友，算了算它们的糖、油占比。

黄油年糕的糖、油添加量，即便不是最少的，也弗成说是“糖油炸弹”。比黄油年糕更顺应把“黄油”两个字塞进名字的，应该是“磅蛋糕”，

这个配方，博主一共作念了12个，不商量加工历程中的损耗，估算下来，平均1个省略4g脂肪、4g白糖，16g碳水，110大卡傍边。

固然博主的复刻食谱弗成十足代表线下烘焙店的实质情况，但商量到咱们参考的两个数据进出并不大，是以我以为如故有一定参考价值的。

空洞来看，一块黄油年糕的热量大要在100～120大卡傍边，跟1根中等大小香蕉差未几。下昼茶吃上一块，真是没必要以为我方像“罪东说念主”。

别用这么的标题来打击咱们对生存的青睐了！

天然啦，意象一种食物对体格的影响，热量仅仅其中一个维度。

一根香蕉和一块黄油年糕，固然热量差未几，但在“体格感受”上可能是十足不相似的：黄油年糕的饱腹感详情不如香蕉，香蕉的愉悦感可能不如黄油年糕。

健康饮食并不是只吃健康食物，咱们追求的是长期领路的饮食俗例，而不是每一口皆无缺无漏洞；如果你吃得刚刚好、吃得欢乐，那么黄油年糕十足不错是健康饮食的一部分。

黄油年糕，升糖指数高吗？

当今还莫得黄油年糕血糖指数(GI值)的测定数据。

从构成原料来看，配方中糯米粉和糖皆是高GI的食物，但油脂和卵白质的加入(黄油、鸡蛋、牛奶)皆不错缩小GI。

▲ 图Spencer Wing， Pixabay

比如粽子。糯米是高GI的，但咸肉粽子中加入了肉类和脂肪，减速了消化速率，使它的血糖指数缩小到69[4]。

再比如汤圆，一般制作历程中会加入无数油脂。一项商讨测定的汤圆GI值是61[4]，属于中GI食物。

不外这并不代表粽子、汤圆顺应控血糖的东说念主吃。因为糯米加无数猪油对血脂相当不利，也会影响下一餐的血糖截止才智。

至于黄油年糕，如前边所说，油脂添加量未几，缩小血糖指数的成果可能莫得那么显然。

▲网友在外交平台上共享吃黄油年糕后的餐后血糖变化情况

小栗子也看到网上有不少网友共享了我方吃黄油年糕后的血糖变化情况。

有些东说念主说它“炸糖很锐利”，吃完血糖飙升得飞速；有些东说念主却发现，吃黄油年糕后的血糖反馈尽然比吃花卷、吃橙子还要稳。

敦朴说，这个论断十足是预见之中的。

因为咱们知说念，归拢种食物血糖反馈存在个体各别；另外，吃的技能(比如下昼茶如故宵夜、是否空心）、吃的速率、吃的量等也会产生影响。

固然变量好多，但如果你有了这些布景常识，其实也就知说念怎样吃省略率是不错帮你幸免血糖过山车的。比如，截止量。

从好多网友的测评中不错看到，吃的未几时比如只吃1个时，血糖反馈等闲还挺OK的；但如果吃的比较多，血糖络续就不出不测地“炸”了。

不外我知说念，靠近好意思味的糕点，全球很容易忍不住再吃一块、再吃一块。

其实，这个问题要幸免也不难。共享2个省略有用的要津：

吃黄油年糕的小妙技

1、减少“看得见”的食物

用玻璃的、透明的碗装的食物会让东说念主更容易多吃[2]，因为咱们能看到碗中的食物，就会下意志的念念要把它隐藏掉。

▲ 市面上一经有黄油年糕“专用”包装盒。

尽量减少“看得见”的食物，就能在很猛进度上幸免“忍不住”多吃。比如先拿出要吃的份量之后，剩下放在雪柜或橱柜里，加多吃零食的“难度”。

东说念主其实吊唁常懒惰的，比较把零食放在手边，如果需要走到另一间房子里才能吃到零食，可能咱们就不会吃零食[3]

吃的技能不错加多少许典礼感：装在小碟子里，搭配一杯无糖茶或咖啡，逐步享受，这么既得志，又不会吃超量。

2、跟一又友共享

不错摄取全球皆在的技能去买，幸免独食。比如和办公室共事约好买一份，一东说念主分一块，吃完就莫得“再拿一个”的契机啦。

3、不要当「餐后甜点」吃

第三个领导，对于吃甜点的技能，更提议选在两餐之间吃，比如全球等闲说的“下昼茶”的技能；而不是当饭后甜点。

针对健康东说念主和2型糖尿病东说念主群的商讨皆发现，比较餐后立即吃，两餐之间吃甜点引起血糖波动要小[5,6]。(商讨中为午餐和晚餐之间，15:30)

而正餐络续食物好多，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，很容易拉高血糖峰值。

4、转念饮食和领略

从咱们对网友复刻食谱的分析来看，一块黄油年糕的添加糖省略在4g傍边，个头大的(比如我视频里这种)一个省略有10g糖。

这一天如果莫得喝饮料，也莫得吃蜜饯、饼干、猪肉铺鱿鱼丝之类的其他含糖多的零食，那么1～2块黄油年糕还不会跨越25g添加糖边界的；

如果你莫得代谢问题，也不是等闲吃，就更无须惊惧了。

不念念因此长胖的话，加多一些领略，吃饭的技能减少几口主食就不错了；幸免餐后血糖飙升，最有用的要津便是吃收场动一动，坐坐家务或者散布皆不错。

之前咱们视频里也先容过

你作念过黄油年糕了吗？

用了哪个食谱？推选吗？

参考良友

[1]Reister, Evan J., and Heather J. Leidy. \"Snack package size and variety differentially influence energy intake and food choices in healthy adults.\" Current Developments in Nutrition 6.2 (2022): nzac004.

[2] Painter, James, and Brian Wansink. \"How visibility and convenience influence candy consumption.\" Painter, James E., Brian Wansink, and Julie B. Hieggelke (2002),“How Visiblity and Convenience Influence Candy Consumption,” Appetite 38.3 (2002): 237-238. Appetite. 2002 Jun;38(3):237-8.

[3]Wansink, Brian, James E. Painter, and Yeon-Kyung Lee. \"The office candy dish: proximity's influence on estimated and actual consumption.\" International journal of obesity 30.5 (2006): 871-875.

[4]Chen, Ya-Jun, et al. \"Glycemic index and glycemic load of selected Chinese traditional foods.\" World journal of gastroenterology: WJG 16.12 (2010): 1512.

[5]Nitta A, Imai S, Kajiyama S, Miyawaki T, Matsumoto S, Ozasa N, Kajiyama S, Hashimoto Y, Tanaka M, Fukui M. Impact of different timing of consuming sweet snack on postprandial glucose excursions in healthy women. Diabetes Metab. 2019 Sep;45(4):369-374. doi: 10.1016/j.diabet.2018.10.004. Epub 2018 Nov 1. PMID: 30391714.

[6]Imai S, Kajiyama S, Hashimoto Y, Nitta A, Miyawaki T, Matsumoto S, Ozasa N, Tanaka M, Kajiyama S, Fukui M. Consuming snacks mid-afternoon compared with just after lunch improves mean amplitude of glycaemic excursions in patients with type 2 diabetes: A randomized crossover clinical trial. Diabetes Metab. 2018 Dec;44(6):482-487. doi: 10.1016/j.diabet.2018.07.001. Epub 2018 Jul 17. PMID: 30054154.